Double IPA

Diferente da Hombre IPA a Double IPA foi resultado de uma experiência premeditada. Quer dizer, mais ou menos premeditada. A intensão no dia da brassagem era fazer uma strong ale mas mudei de idéia antes da fervura, troquei todos os lúpulos e o fermento. No final o resultado, uma Imperial IPA com pegada belga, ficou muito bom.

Receita (calculada para 60% de eficiência):
4kg Pale Ale
3.5kg Pilsen
1kg Carahell
250g CaraAroma
Brassagem em infusão simples a 68graus C por 60 minutos com mash out a 77graus C por 5 minutos.
Densidade pré fervura de 1060g/l.

Durante a fervura adicionar 1kg de açucar mascavo
30g Magnum a 60 minutos
25g Columbus a 30 minutos
30g Amarilo a 15 minutos
30g Amarilo dry hopping 6 dias
30g Cascade dry hopping 6 dias
30g Citra dry hopping 6 dias

Densidade original de 1080g/l.

Fermento S-33 fermentado a 18graus C por 7 dias
Maturação a 3graus C por 2 semanas

Densidade final 1025g/l